地養豚.COM　-健人豚クラブ-

人も、動物も、生き物全てが健康で、健全であるからこそ、食べることも、働くことも楽しいのです。
もっともっと毎日の生活をゆっくり、楽しく、健やかに過ごしていきたいという願いを込めて、健人豚クラブという名前をつけました。
作る楽しみ、食べる喜び、人が集まって仲良く過ごすエッセンスを盛り込んでいけたらと考えています。
皆さまも是非、御参加ください。
健人豚クラブのスタートにあたり、健康で、穏やかな日々を願って、イースタースコッチエッグを色とりどりの塩釜で包んでみました。
２００４年のイースター復活祭は４月１１日です。これは、春分の日以降の満月のすぐ後の日曜日ということで、年によって日にちが変わります。野原のうさぎと、色とりどりにペイントされた卵でお馴染みのイースターは、復活や再生のシンボル！
このところ世界中で何かと不幸な出来事が続いています。せめて食卓は楽しく、友達を呼んで驚かしてみませんか？

地養豚レシピ│イースタースコッチエッグ
野原のうさぎと、色とりどりにペイントされた卵でお馴染みのイースターは、復活や再生のシンボル！

・ゆで卵　　　　５ヶ…皮をむく
・豚スライス肉　１５枚
・レタス　　　　５枚…ざっと茹でる

<ハンバーグ種>
　挽肉………５００ｇ　　　　　玉ねぎ…中１ヶ
　にんにく…２片　　　　　　　パン粉…１cup
　牛乳………１/２cup　　　　　卵………１ヶ
　エルブドプロバンス…少々　　塩………小さじ１/２
　コショウ…適宜

<塩釜>
　粗塩………１kg　　　　　　　強力粉…大さじ２
　卵白………２ヶ分　　　　　　色粉…好みの色適宜

１　ハンバーグ種を作る。

２　塩釜の材料を混ぜ、５等分して、それぞれに好みの色粉を加える。

３　ハンバーグ種を５等分にし、ゆで卵を包む。

４　3に豚スライス肉を巻き、さらに水気を切ったレタスで包む。

５　4を2の塩で包み、卵型に整形する。

６　１５０℃に予熱したオーブンで３０～３５分焼く。

７　パスタや春雨（分量外）を油で揚げたものを巣に見立てて器にのせ、焼き上がった
　　イースタースコッチエッグを飾る。

谷島せい子 Profile
航空会社でのフライト勤務の後、映画会社の海外コーディネータ兼通訳として働く。
結婚後、有名プロよりフランス、中華料理の指導をうける。茶道教師であり、料理に堪能な母に最も味の影響を受け、レストランコーディネートの経験も経て、独自の家庭料理の教室を育児の傍らスタートさせる。この20年間をベースに南麻布にスタジオNOWを開設。
銀座TOTO Recipe館でも講師を務める。
現在、NHKをはじめとするテレビ、雑誌等でも主婦の視点から料理生活のアイディアを提案。
【出版書】
　『上手な包丁さばき』(金園社)・『ふだんの日のごちそう』(共署、文化出版局)
　『新保存食レシピ180』(主婦と生活社)・『元気をごっくん！モーニングジュース』(NHK出版)
　『ひとりぶんから作れる小さな献立』(文化出版局)・『ババちゃんのおやつ』(雄鶏社)
　『もっと豆腐が好きになる』(雄鶏社)『フレーバーソルト＆シュガー』(光の家協会』
　『からだがよろこぶジュースレシピ230』(主婦と生活社)など
　月刊『ランティエ』に「谷島せい子の食べごろ料理帖」連載中。

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