地養豚.COM　-健人豚クラブ-

今年は大荒れの天候が続き、本来なら過ごしやすい
はずの今の時期、野菜の値段は上がる一方・・・。比較的価格の安定しているポテトのビタミンＣを見直してみませんか？

先日、長いこと行ってみたいと思っていたカナダ、イースタンタウンシップスやローレンシャンの紅葉を見に行って来ました。
カナダの中でも独特な、フランス文化色の濃いこの地方では、人々はフランス語を話し、チーズやパテのようなフランス食文化も継承しています。
訪れたファーマーズマーケットでは、オーガニック野菜がとても美しかったので、たくさん写真を撮ってしまいました。なんとポテトが10種類以上も並んでいるのにはびっくり！

ホテルの庭や、あちこちに、木いっぱいにりんごが小さな可愛い実をつけていました。マーケットでもたくさんの種類のりんごが山積みになって売られていました。
訪れた教会では、昔ながらの方法でチーズが作られ、人々は教会へチーズを買いに行きます。

どの食材も豚肉とは相性の良いものばかり。せっかくなので、教会で買ったメープルシロップも使ってお料理してみました。

地養豚レシピ│豚肉のメープルポテト包み
今の時期、野菜の値段は上がる一方・・・。比較的価格の安定しているポテトのビタミンＣを見直してみませんか？

豚スライス肉　　１２枚
塩・コショウ　　適宜

じゃがいも　　　小３ヶ（約２４０g）
りんご（紅玉）　１/２ヶ
いんげん　　　　１５本
ｴﾒﾝﾀｰﾙﾁｰｽﾞ　　　７０～８０g
塩・コショウ　　少々
ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ　　　大さじ１.５

1 豚スライス肉に塩少々と黒コショウの挽きたてを少し多めにふる。
　フライパンにサラダ油少々を熱し、豚肉を焼いて皿に盛る。
2 じゃがいもの皮をむき、さいの目に切る。
　りんごは皮をむき、じゃがいもと同じ大きさに切る。
　いんげんは２cm長さに切る。チーズは粗みじんに切る。
3 鍋にじゃがいもを入れ、ひたひた位の水を加えて中火で茹でる。
　竹串を刺して柔らかくなったらいんげんを加え、緑が鮮やかになったら余分な水をきり、再び火にかけて残って
いる水分をとばす。
4 火を止め、チーズを加えて全体にからむように混ぜ合わせ、塩・コショウ　をふる。
5 りんごを加え、ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟをかけて混ぜ合わせ、1 の皿に盛り付ける。

＊りんごが甘酸っぱくない時はレモン汁を少し加えてください。
＊チーズはエメンタール、又はモッツァレラのような、溶けるタイプのもの　が美味しいです。

谷島せい子 Profile
航空会社でのフライト勤務の後、映画会社の海外コーディネータ兼通訳として働く。
結婚後、有名プロよりフランス、中華料理の指導をうける。茶道教師であり、料理に堪能な母に最も味の影響を受け、レストランコーディネートの経験も経て、独自の家庭料理の教室を育児の傍らスタートさせる。この20年間をベースに南麻布にスタジオNOWを開設。
銀座TOTO Recipe館でも講師を務める。
現在、NHKをはじめとするテレビ、雑誌等でも主婦の視点から料理生活のアイディアを提案。
【出版書】
　『上手な包丁さばき』(金園社)・『ふだんの日のごちそう』(共署、文化出版局)
　『新保存食レシピ180』(主婦と生活社)・『元気をごっくん！モーニングジュース』(NHK出版)
　『ひとりぶんから作れる小さな献立』(文化出版局)・『ババちゃんのおやつ』(雄鶏社)
　『もっと豆腐が好きになる』(雄鶏社)『フレーバーソルト＆シュガー』(光の家協会』
　『からだがよろこぶジュースレシピ230』(主婦と生活社)など
　月刊『ランティエ』に「谷島せい子の食べごろ料理帖」連載中。

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