地養豚.COM　-健人豚クラブ-

あじさいの花がすっかり元気なく頭を垂れています。
この時期に雨が少ないと、狭い日本では大変な影響が出てきますね。

雑草を抜くのは面倒だな・・・と思うけれど、牧草が生き生きとするには充分な雨が要ります。
牛も豚も青々しい草をたっぷり食べてこそ元気に育ち、その恵みを私たちは受けているのですよね。

この蒸し暑さで食欲も落ち、夜は眠りにつくのが難しくなり、朝起きるのがつらくて・・・と悪循環になっていませんか？
こんな時は、まるで餃子の皮のような揚げパンを作って元気をつけましょう！
中身はジャムやチーズ、肉まんのあん、何でもお好きなものを入れてみてください。

今日は小麦粉に粒の粗いトウモロコシ粉を混ぜましたが、全部小麦粉でも良いし、トウモロコシ粉の代わりにそば粉や蒸したさつま芋やかぼちゃ等を加えても良いですね。

地養豚レシピ│メキシコスナック
蒸し暑さで食欲も落ちるこの時期におすすめなのがメキシコスナック
餃子の皮のような揚げパンを作って、食べて元気をつけましょう！

《皮》
〈Ａ〉
薄力粉　　　　　　　　　１００g
トウモロコシ粉　　　　　５０g
ベーキングパウダー　小さじ２
塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ

〈Ｂ〉
ヨーグルト　　　　　大さじ２
水　　　　　　　　　　大さじ２

《あん》
豚ロース肉　　　１枚（約１００g）
バナナ　　　　　　　小１本
赤ピーマン　　　１/６ヶ
とうもろこし　　　１/２本

塩・コショウ　　　　各少々
サラダ油　　　　　適宜
糸唐辛子　　　　　適宜
醤油　　　　　　　　小さじ１

揚げ油　　　　　　適宜

1.皮を作る。〈Ａ〉を合わせてふるい、ボールに入れる。
2.〈Ｂ〉を加えてよく練り、室温で２０分程休ませる。
3.生地を棒状にのして、１２等分に切り、１ヶを約２０ｇ位にする。
4.手の平で押して打ち粉をし、餃子の皮のように丸くのばす。
5.あんを作る。　豚ロース肉、バナナ、赤ピーマンはとうもろこしと同じ位の大きさのサイコロ切りにする。とうもろこしはラップに包んで電子レンジで蒸す。
6. 5.の肉に塩・コショウをし、サラダ油少々で炒める。
7.赤ピーマン、とうもろこしを加えてさらに炒め、バナナを加え、醤油を入れる。糸唐辛子、または唐辛子粉をふって火を止める。
8. 4.の皮で包む。あんをのせ、二つ折りにして端を指でしっかり押さえて止　める。
9.中温の揚げ油でゆっくりキツネ色になるまで揚げる。

谷島せい子 Profile
航空会社でのフライト勤務の後、映画会社の海外コーディネータ兼通訳として働く。
結婚後、有名プロよりフランス、中華料理の指導をうける。茶道教師であり、料理に堪能な母に最も味の影響を受け、レストランコーディネートの経験も経て、独自の家庭料理の教室を育児の傍らスタートさせる。この20年間をベースに南麻布にスタジオNOWを開設。
銀座TOTO Recipe館でも講師を務める。
現在、NHKをはじめとするテレビ、雑誌等でも主婦の視点から料理生活のアイディアを提案。
【出版書】
　『上手な包丁さばき』(金園社)・『ふだんの日のごちそう』(共署、文化出版局)
　『新保存食レシピ180』(主婦と生活社)・『元気をごっくん！モーニングジュース』(NHK出版)
　『ひとりぶんから作れる小さな献立』(文化出版局)・『ババちゃんのおやつ』(雄鶏社)
　『もっと豆腐が好きになる』(雄鶏社)『フレーバーソルト＆シュガー』(光の家協会』
　『からだがよろこぶジュースレシピ230』(主婦と生活社)など
　月刊『ランティエ』に「谷島せい子の食べごろ料理帖」連載中。

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