地養豚.COM　-健人豚クラブ-

暑い暑い夏、汗はふき出るものの、ベランダは涼しげ！
ゴーヤは本当にエコです。
プランターに４本の苗を植えたのですが、ベランダいっぱいに枝を広げて昼の太陽をしっかりブロックしてくれる上、可愛いゴーヤが毎日毎日採れて、我が家の食糧需給率を上げてくれています。
常夏の沖縄の人々の長寿の素とまでいわれるこのゴーヤ、ビタミンCは群を抜いて豊富。VEやK、ミネラルもあるし、血をきれいにしたり、血圧を安定させたり、血糖値やコレステロールを下げると、とにかく良いことばかり。
ちなみに、通常取り除くワタ状のものは、ガンにも効果ありとか。
となれば、夏はやっぱりゴーヤでしょう！ほろ苦味も暑さの中気持ち良いものです。

そうめんを加えて焼きそばのように炒めると「そうめんチャンプルー」と料理名がつきますが、今日はゴーヤと豚のチャンプルーをだし汁とそうめんで和えたものでお昼を作りました。

それにしても豊作で、いよいよジャムでも作らないと食べきれなくなってきました。
ピクルスがいいのか、チャツネがいいのか、、、。
もしかしたらこの夏、新たに素晴らしいレシピが出来上がるかもしれません！

地養豚レシピ│ゴーヤの素麺チャンプルー風
緑のカーテンが注目されています。
ベランダで育てたゴーヤを美味しくいただきましょう。

4人分として

豚スライス肉　　　　１００ｇ
ゴーヤ　　　　　　　中１本
卵　　　　　　　　　２個
香菜　　　　　　　　小１束
そばつゆ　　　　　　３００ｃｃ（かつお・昆布）
サラダ油　　　　　　少々

そうめん　　　　　　４束

①たっぷりの湯でそうめんを茹でる。
②豚スライス肉は小口に切る。ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでわたを除き、小口に切る。香菜は根を除き、小口に切る。ダシをとった昆布があれば小口に切る。
③鍋にうすく油をひいて熱し、豚肉を入れてひと混ぜしたらゴーヤを加えて炒める。そばつゆ１００ｃｃと昆布を入れ、強火で水気をとばしたら卵を割り入れて炒り焼きし、香菜を加えてひと混ぜする。
④残り２００ｃｃのそばつゆを入れ、茹で上がったそうめんを水洗いしてよく水気をきって加え混ぜる。

※ゴーヤの量は好みで調節して。

谷島せい子 Profile
航空会社でのフライト勤務の後、映画会社の海外コーディネータ兼通訳として働く。
結婚後、有名プロよりフランス、中華料理の指導をうける。茶道教師であり、料理に堪能な母に最も味の影響を受け、レストランコーディネートの経験も経て、独自の家庭料理の教室を育児の傍らスタートさせる。この20年間をベースに南麻布にスタジオNOWを開設。
銀座TOTO Recipe館でも講師を務める。
現在、NHKをはじめとするテレビ、雑誌等でも主婦の視点から料理生活のアイディアを提案。
【出版書】
　『上手な包丁さばき』(金園社)・『ふだんの日のごちそう』(共署、文化出版局)
　『新保存食レシピ180』(主婦と生活社)・『元気をごっくん！モーニングジュース』(NHK出版)
　『ひとりぶんから作れる小さな献立』(文化出版局)・『ババちゃんのおやつ』(雄鶏社)
　『もっと豆腐が好きになる』(雄鶏社)『フレーバーソルト＆シュガー』(家の光協会）
　『からだがよろこぶジュースレシピ230』(主婦と生活社)
　『缶詰でおいしいレシピ』（家の光協会）
　『決定版！体を温めるしょうがレシピ』（アスペクト）
　月刊『ランティエ』に「谷島せい子の食べごろ料理帖」連載中。
　『女は60歳からが一番！』（講談社）

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