地養豚.COM　-健人豚クラブ-

毎日寒くなってきました。
こんなに風が冷たいと「暖かい国を旅したい！」なんて考えてしまいます。そして非日常の中で食べる美味しい食事･･･。
実は私はホテルの朝食が大好き！
例えばベーコンに目玉焼きひとつとっても家で作るのとはぜんぜん違うのです。

ますます健康志向になる日本のベーコン。
脂が体によくないという一方向だけの考えからベーコンから脂が削がれハムのようになってしまい、フライパンでカリカリに焼きつけて～ということが不可能になってきました。
旅先でキッチンから漂うあの香り・・・。
なんて想像をしているまさにこの瞬間に茨城県から試作品の地養豚ベーコンが届きました。うむ本物。

ベーコンを目の前に想像は飛躍します。
中国料理ではよく蒸し魚に本物のベーコンをのせますし、スープの具にしても香りとコクが出て・・・考えるだけで美味しくて体も心も温かくなります。
今が一番美味しいさつまいもとベーコンで作るコロッケ。うーん、これが良い！
旅はひとまずペンディングにしてコロッケを作りましょう。

地養豚レシピ│ベーコンとさつまいものコロッケ
旬のさつまいもとベーコンの脂がポイントのホコホコロッケ

ベーコン（ブロック）　　　１５０～２００ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　　小１個
さつまいも　　　　　　　　大２本（約６００ｇ）
塩・コショウ　　　　　　　適量

小麦粉　　　　　　　　　　適量　　　　　　
溶き卵　　　　　　　　　　適量
パン粉　　　　　　　　　　適量

揚げ油　　　　　　　　　　適量

1.ベーコンは５ｍｍ角に切り、フライパンでこんがり焼いてよく脂を出し、取り出しておく。
2.1のフライパンの余分な脂を捨て、みじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒める。
3.さつまいもはよく洗い、皮のままラップで包んでレンジで加熱する。中まで火が通ったら皮をむき、マッシャーやフォーク等でつぶす。
4.3に1と2を混ぜて塩・コショウで味を調え、小判形に整形する。小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、中温の油できつね色に揚げる。

谷島せい子 Profile
航空会社でのフライト勤務の後、映画会社の海外コーディネータ兼通訳として働く。
結婚後、有名プロよりフランス、中華料理の指導をうける。茶道教師であり、料理に堪能な母に最も味の影響を受け、レストランコーディネートの経験も経て、独自の家庭料理の教室を育児の傍らスタートさせる。この20年間をベースに南麻布にスタジオNOWを開設。
銀座TOTO Recipe館でも講師を務める。
現在、NHKをはじめとするテレビ、雑誌等でも主婦の視点から料理生活のアイディアを提案。
【出版書】
　『上手な包丁さばき』(金園社)・『ふだんの日のごちそう』(共署、文化出版局)
　『新保存食レシピ180』(主婦と生活社)・『元気をごっくん！モーニングジュース』(NHK出版)
　『ひとりぶんから作れる小さな献立』(文化出版局)・『ババちゃんのおやつ』(雄鶏社)
　『もっと豆腐が好きになる』(雄鶏社)『フレーバーソルト＆シュガー』(光の家協会』
　『からだがよろこぶジュースレシピ230』(主婦と生活社)など
　月刊『ランティエ』に「谷島せい子の食べごろ料理帖」連載中。

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