地養豚.COM　-健人豚クラブ-

木々の緑が濃くなってさわやかな季節ですね。
どこかに森林浴に出かけたいですね。北国に向かえば、まだ山菜も頂けるかもしれませんね。
今日は、日本では珍しい韓国風のもやしごはんのご紹介です。

毎日の食事に色々な野菜と上質な肉類とバランスよく食べたいと思っても、使い切れなくて冷蔵庫の中でダメにしてしまうことってありませんか？
とりあえず、私はいつも地養豚をもしものために冷蔵庫に置いていますが、野菜ばかりは買い物に出ないと困ります。
乾物のストックを買い置いて食物繊維は欠かさないようにしているものの・・・

そんな日々の中で、手に入りやすく便利な野菜を多用するようになりました。
それがもやし、あれば豆もやしです。
蒸して、炒めて、鍋でもよし。
豆ともやしの両方が食べられ、食感も違って２種の野菜を食べているよう。
取り分け淡白な味わいは何とでも相性良し。

韓国ではもやしと炊き込んだごはんがポピュラーだというので（もやしをただ電気釜に入れるだけから様々だそうです。）、地養豚とのコラボになりました。

お好みでコチュジャンをつけて下さい。
キムチを加えても美味しく、栄養バランスの良いご飯です。
チゲ鍋とこれで、気温差の激しい毎日の体力を上げるもおすすめ。
さあ、夏に向かって体調アップを目指しましょう。

地養豚レシピ│豆もやしごはん
豆ともやしの2種類の食感を楽しめる
「まめもやし」を使ってみましょう。

地養豚スライス肉　　　　１００ｇ

[下味]
酒　　　　　　　　　　大さじ１
醤油　　　　　　　　　大さじ１
おろにんにく　　　　　少々

豆もやし　　　　　　　１袋（約２００ｇ）
米　　　　　　　　　　２カップ
にんにくみじん切り　　１/２片分
ごま油　　　　　　　　大さじ１
水　　　　　　　　　　２カップ
塩　　　　　　　　　　小さじ１/２
すりごま　　　　　　　適量

1.米は洗って30分浸水し、ザルにあげておく。豆もやしは洗って水けをきる。地養豚は小口に切り、下味をしてもんでおく。
2.厚手の鍋にごま油とにんにくみじん切りを入れて炒め、香りが出たら米を加え、全体に油が回るように炒め混ぜる。
3.分量の水に塩を加えて2に注ぎ、地養豚と豆もやしをのせてフタをする。
4.沸騰したら火を少し弱めにして5分加熱し、弱火にして5分、最後に強火にしてパチッパチッという音がしてきたら火を止め、10分蒸らす。
5.下からほぐすように混ぜ、すりごまをかける。

谷島せい子 Profile
航空会社でのフライト勤務の後、映画会社の海外コーディネータ兼通訳として働く。
結婚後、有名プロよりフランス、中華料理の指導をうける。茶道教師であり、料理に堪能な母に最も味の影響を受け、レストランコーディネートの経験も経て、独自の家庭料理の教室を育児の傍らスタートさせる。この20年間をベースに南麻布にスタジオNOWを開設。
銀座TOTO Recipe館でも講師を務める。
現在、NHKをはじめとするテレビ、雑誌等でも主婦の視点から料理生活のアイディアを提案。
【出版書】
　『上手な包丁さばき』(金園社)・『ふだんの日のごちそう』(共署、文化出版局)
　『新保存食レシピ180』(主婦と生活社)・『元気をごっくん！モーニングジュース』(NHK出版)
　『ひとりぶんから作れる小さな献立』(文化出版局)・『ババちゃんのおやつ』(雄鶏社)
　『もっと豆腐が好きになる』(雄鶏社)『フレーバーソルト＆シュガー』(家の光協会）
　『からだがよろこぶジュースレシピ230』(主婦と生活社)
　『缶詰でおいしいレシピ』（家の光協会）
　『決定版！体を温めるしょうがレシピ』（アスペクト）
　月刊『ランティエ』に「谷島せい子の食べごろ料理帖」連載中。
　『女は60歳からが一番！』（講談社）
『小瓶保存食の便利レシピ』（メディアファクトリー）
　『60代、今が一番シングルライフ』（講談社）
　『谷島せい子のたのしいひとりごはん』(主婦と生活社)

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