 酷い暑さもある時を境に劇的に秋に変わりました。
そして茸類、栗、かぼちゃ、いちじくに柿、新米、秋刀魚・・・数えきれないくらい、秋は美味しそう！並べているだけで豊かさを感じます。
この時期必ず買うのが栗の蜂蜜。メープルシロップや蜂蜜はいつも買い集めてしまうものですが、とりわけ蜂蜜は季節の花の蜜を使うようにしています。
そしてまさにこれから冬までは栗の蜂蜜。大人の味なのです。
そもそも蜂蜜の効用は、体内に吸収しやすいブドウ糖、果糖、オリゴ糖でできていて、ミネラル、アミノ酸、ポリフェノールも豊富。抗酸化力もあって、肌の保湿効果があって、疲労回復にもよくて、もちろん砂糖よりカロリーも低く、よいことばかり。砂糖より高価というのだけが難でしょうか。
書いていくとまだまだありますが、、、私はもっぱら各々の香りを楽しんで使っています。
世界中に色々な植物からとれる蜜があるし、日本の各地域でも珍しい花の蜜があります。
今日は地養豚の蜂蜜マリネに栗としめじの秋のソース煮。栗の蜂蜜をたっぷり肉にかけて２０〜３０分置いて下さい。肉がしっとりします。
おやつに食べる茹で栗でも、もし皮をむくのが面倒と思ったら、むき甘栗を加えても。その場合あ少し早めに栗を加えて下さい。
仕上げにも栗の蜂蜜を少しかけるのがおすすめ。
秋を丸ごと楽しみましょう！ |
