 今年はこの不順な天候続きで、半袖のＴシャツと皮のジャンパーやオーバーが同居しています。それでも友人の庭の夏みかんはやや小ぶりながら例年に増してよい出来で、いつも通り３月の末にダンボールで届きました。
夏みかんの収穫は３〜５月ですが、実をとった途端に花芽が出てきます。また来年にきれいな実になる準備が始まるのですね。
「オックスフォードマーマレード」という種を除いた夏みかんの全てを刻んで煮込むマーマレードを今年は多く見かけます。
夏みかんのマーマレードは酸味が強く香りは良いし、ちょっと大人の苦みも・・。口をさっぱりさせるのでお肉と合わせるには最高！
豚肉を炒めてマーマレードと醤油をかけると、もうそれだけでもＯＫ。
マーマレードを作った後の鍋を洗わずにスペアリブを放り込んで煮込むのも、肉が柔らかくなってくれるし香り良く仕上がり一石二鳥。果実の力は偉大ですね。
今日はスペアリブを一度ソテーして、水、醤油、マーマレードで煮ました。仕上げにバルサミコを加えていますが、無くても充分美味しいので是非試して下さい。ちなみに私は黒コショウをたくさん入れましたがお好みで。 |
