目黒川の桜が一輪咲いていたのを見つけたのが先日、今日はちらほらと花が咲き始めています。この季節になるとやはり日本人のDNAがうずくもので、一週間毎日散歩しています。 この後、順々に川の両脇に植えられた枝垂れ桜も八重桜も咲いていき日毎春を見つけます。歩道にりんごの花も芽吹いているのでカメラ片手に歩くのが楽しい限り。 週末にはつくしも沢山出ていたし、よもぎが思うより早く緑の葉をつけていました。 この時期には必ずよもぎを摘んで草団子を作り、つくしの親(？)のすぎ菜でごはんを作ります。 そしてベンチでお弁当を食べれば完璧に春を我ものに出来るのです。 ・・・という訳で、今春のメニューは肉巻きおにぎり。 子供達のための甘辛すき焼き風味と少しさっぱり酢豚ダレ、温かいお茶をポットに入れて・・・これで私のお花見スタートです！ 地養豚レシピ│肉巻きおにぎり 季節到来！お花見には手作りおにぎり。 冷凍できて子供も孫も喜ぶ肉巻きはいかが？ 牛薄切り肉　　　　　　　４枚 豚薄切り肉　　　　　　　４枚 塩・コショウ　　　　　　　少々 片栗粉　　　　　　 　　　少々 [生姜ダレ] 酒　　　　　　　 　　　大さじ１と１/２ 醤油　　　　　　　　　大さじ１と１/２ 砂糖　　　　　　　　　大さじ１ みりん　　　　　　　　大さじ１　 おろし生姜　　　 　　大さじ１〜 [甘酢ダレ] 酢　　　　　　　 　　　大さじ２ 砂糖　　　　　　　　　大さじ２ ケチャップ　　　　　　大さじ１ 醤油　　　　　　　　　小さじ１ ご飯　　　　　　　　　　５００〜６００ｇ レタス・サラダ菜等　　　適宜 1.ご飯は熱いうちに、牛肉用は丸く、豚肉用は俵形ににぎっておく。 2.1が冷めたら肉を一枚ずつ巻いて形を整え、軽く塩・コショウし、片栗粉をふる。 3.フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、巻き終わりを下にして牛肉巻きを入れ、全体を焼きつける。生姜ダレを加えてからませる。 4.同様に豚肉巻きを焼きつけ、甘酢ダレを加えてからませる。 ※なるべく油を使いたくないのでフッ素樹脂加工のフライパンがお勧め。 ※ご飯に梅干しや生姜等を混ぜてもおいしい。 ※レタスやサラダ菜等で巻いてもさっぱり食べられる。 ※冷凍保存可。 谷島せい子 Profile 航空会社でのフライト勤務の後、映画会社の海外コーディネータ兼通訳として働く。 結婚後、有名プロよりフランス、中華料理の指導をうける。茶道教師であり、料理に堪能な母に最も味の影響を受け、レストランコーディネートの経験も経て、独自の家庭料理の教室を育児の傍らスタートさせる。この20年間をベースに南麻布にスタジオNOWを開設。 銀座TOTO Recipe館でも講師を務める。 現在、NHKをはじめとするテレビ、雑誌等でも主婦の視点から料理生活のアイディアを提案。 【出版書】 　『上手な包丁さばき』(金園社)・『ふだんの日のごちそう』(共署、文化出版局) 　『新保存食レシピ180』(主婦と生活社)・『元気をごっくん！モーニングジュース』(NHK出版) 　『ひとりぶんから作れる小さな献立』(文化出版局)・『ババちゃんのおやつ』(雄鶏社) 　『もっと豆腐が好きになる』(雄鶏社)『フレーバーソルト＆シュガー』(光の家協会』 　『からだがよろこぶ ジュースレシピ230』(主婦と生活社)など 　月刊『ランティエ』に「谷島せい子の食べごろ料理帖」連載中。 ※スタジオMOWホームページへ

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