 毎年この季節は気温の変化が激しく、梅雨の買い置き食品、乾物達のチェック時です。お米に豆類、干し野菜の切り干し大根やドライトマト・・・不思議とどこからか虫がつきます。
ベランダのハーブ達にとってこの季節は最も香りの強い時。
この時にイタリアンなどでよく使うハーブはどんどん摘むとよいですよ。
頭の方をつまんでいくと、夏に向かってますます元気に下から枝が出てきます。
ハーブやスパイスは長〜い歴史のある、雑草に近い植物ですが、薬として、また防虫剤代わりにも利用されてきた有用植物・・・かつてはミイラを作るのに使われたとか。
それくらいお付き合いの長い植物です。
肉や魚が傷みやすい食中毒のシーズンに、元気いっぱいのハーブを使うのは、人間にとっても植物にとっても有難いことばかり。
せっかく食材を買ってあるのに急に出かけて・・・なんてことはありませんか？
特に肉は、まずはマリネにしておくと便利です。マリネのまま冷凍保存しておけば、食べる時にはもう下味もついていて、焼いただけですっかりイタリアン。
今回はお客様用に大きなかたまり肉を用意しましたが、とんかつ用やスライス肉でも美味しいですよ。 |
